ส่วนประกอบ

แซลมอลซอสส้ม

• ปลาแซลมอล 250 กรัม
• โซยุ 60 กรัม
• ซันควิกน้ำผลไม้ชนิดเข้มข้น 60 กรัม
• ขิง 5 แว่น
• กระเทียม (ซอย) 2 กลีบ

สลัดแตงกวา

• แตงกว่าญี่ปุ่น 2 ผล
• กระเทียม 1 กลีบ
• เกลือ ½ ช้อนชา
• ขิงดอง 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ปลาแซลมอล สำหรับเสิร์ฟ
• ไควาเระ สำหรับเสิร์ฟ

ขั้นตอนการทำ

1. หมักชิ้นปลาแซลมอนกับโซยุ ซันควิกรสน้ำส้มชนิดเข้มข้น ขิง และ กระเทียมในถุงถนอมอาหารไล่อากาศออกเพื่อให้ซอสเคลือบชิ้นปลาดี พักไว้เป็นเวลา 15 นาที
2. ปอกผิวแตงหวาญี่ปุ่น ผ่าสี่คว้านไส้ออก บดกระเทียมกับเกลือ เคล้าแตงกวากับกระเทียมบดกับเกลือ ใส่ในถุง ทุบเบาๆ พอให้ช้ำ พัก 15 นาที
3. ตั้งเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียว นำปลาและซอสทั้งหมดลงถาดอบ อบ 12 นาที
4. วางแตงกวาในผ้าขาวบาง บีบน้ำออก จัดแต่งลงบนชิ้นปลา พร้อมขิงดอง ตกแต่งด้วยไควาเระ และไข่ปลาแซลมอน

Tips

• การหมักปลาในถุงถนอนอาหาร หรือถุงซิป สามารถใช้มือไล่อากาศออกทำให้ซอสเคลือชิ้นปลาได้ทั่วดี และถ้าต้องการเตรียดล่วงหน้า ก็สะดวกแก่การจัดเก็บ
• การเคล้าแตงกว่ากับเหลือ เกลือจะดูดน้ำออกจากแตงกวา และทุบเบาๆ ก่อนรับประทาน เมื่อรับประมานกันปลาและซอส น้ำจากแตงกวาจะไม่เจือจางตัวซอส และแตงกวาจะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม รับประทานง่าย