Mix berries cheese cake


ส่วนประกอบ

Cracker base

Bake master crushed cookies 300 g.
Allowrie compound unsalted butter (melted) 130 g.

Mix berries cream cheese

MG cream cheese 175 g.
Yogurt 15 g.
Yolk 2 EA
Sugar 36 g.
Milk 135 g.
Gelatin powder 7.5 g.
Water 37.5 g.
whipping cream 165 g.
Sunquick mix berries flavor 50 g.

ขั้นตอนการทำ

Cracker base

  1. บด Rosy cracker ให้ละเอียดแล้วนำมาผสมกับเนยที่ละลายจนเข้ากัน
  2. เตรียมพิมพ์ที่สามารถถอดก้นได้ ขนาด 3 ปอนด์ แล้วนำส่วนผสมที่ได้ไปกรุใส่พิมพ์ จากนั้นนำไปแช่เย็น

Mix berries cream cheese

  1. นำเจลาตินผงและน้ำมาละลายเข้าด้วยกันพักไว้
  2. นำ whipping cream มาตีขึ้นฟูตั้งยอดพักไว้ในตู้เย็น
  3. นำนมไปตั้งไฟให้เดือด ระหว่างที่รอให้นมเดือดนำไข่แดงและน้ำตาลมาคนให้ละลายเข้ากัน (อาจแบ่งนมมาใส่ในส่วน ของไข่แดงเพื่อไม่ให้ไข่แดงเป็นเม็ด) เมื่อนมเดือดให้ยกนมลงจากเตา จากนั้นเทลงในส่วนของไข่แดงและคนเร็วๆ เพื่อไม่ให้ไข่แดงสุกเป็นลิ่ม จากนั้นเทกลับลงไปในหม้อคนเร็วๆ อีกครั้ง จนส่วนผสมข้นขึ้นและยกลงจากเตาและใส่เจลาติน พักให้หายร้อนสักครู่
  4. นำ MG cream cheese และโยเกิร์ต มาตีให้เนื้อเนียน จากนั้นค่อยๆ เทส่วนผสมจากข้อ 1 ลงไปตีจนเข้ากันไม่ให้ครีมชีสเป็นเม็ด
  5. แบ่งส่วนผสมของครีมชีสเป็นสองส่วน นำส่วนนึงพักไว้ก่อนแล้วจึงนำอีกส่วนมาค่อยๆ เท Sunquick mix berries flavor ลงไป
  6. นำ whipped cream ที่พักไว้มาผสมเข้าด้วยกัน ในครีมชีสทั้ง 2 ส่วน ซึ่งจะได้เป็นครีมชีสสีขาวและสีชมพู โดยคนแค่เล็กน้อยให้เกิดเป็นลวดลาย
  7. นำสตอรเบอรี่ถั่วแดงที่ห่อไว้วางลงบนพิมพ์ที่ได้กรุฐำนด้วย Cracker แล้วเทส่วนผสมครีมชีสทับ จำกนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นหรือช่องฟรีซเพื่อให้เซ็ทตัว