ชูส์ครีมหน้ากรอบรสซันควิกรสฝรั่งชมพูและสตรอเบอรี่


ส่วนประกอบ

หน้าคุ้กกี้กรอบ

แป้งเอนกประสงค์ 100 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
เนยจืด 100 ฟอง
อัลมอนด์ป่น 100 กรัม
สีผสมอาหาร 100 กรัม

แป้งชูวส์

แป้งเค้ก 30 กรัม
แป้งเอนกประสงค์ 30 กรัม
เนยรสจืด 40 กรัม
น้ำ 100 ฟอง
น้ำตาล 1 ช้อนชา
ผงฟู 4 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง

ไส้ครีมฝรั่งสีชมพูและสตรอเบอรี่

ซันควิกรสฝรั่งสีชมพูและสตรอเบอรี่ 100 กรัม
ผงคัสตาร์ด 50 กรัม
วิปปิ้งครีม (ส่วนที่ 1) 25 กรัม
นมสด 150 กรัม
วิปปิ้งครีม (ส่วนที่ 2) 125 กรัม

ขั้นตอนการทำ

หน้าคุ้กกี้กรอบ

  1. นำส่วนผสมทุกอย่างผสมด้วยกันจนเข้ากันดี
  2. นำแป้งโรยบนฟิล์มพลาสติกจากนั้นนำแป้งคุ๊กกี้ที่ได้วางลงบนฟิล์มแล้วโรยแป้งทับอีกชั้น ปิดด้วยฟิล์ม จากนั้นรีดให้แป้งหนาประมาณ 0.3 เซนติเมตร
  3. นำแป้งคุ๊กกี้ไปแช่ในตู้เย็นจนแป้งเซ็ทตัวประมาณ 2 ชั่วโมง หรือแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 30 นาที
  4. นำที่กดคุ๊กกี้ทรงวงกลมมากดลงบนแป้งชูวส์ โดยเลือกขนาดที่พอดีกับความกว้างของหน้าแป้งชูส์
  5. นำแป้งคุ๊กกี้ที่ตัดได้วางลงบนแป้งชูวส์

แป้งชูวส์

  1. นำเนยจืด น้ำเปล่า น้ำตาล มาต้มให้เดิอด
  2. นำแป้งเอนกประสงค์ แป้งเค้ก และผงฟู ร่อนรวมกัน
  3. เมื่อน้ำเดือดแล้วเบาไฟนำแป้งเทลงไปแล้วคนเร็วๆเพื่อไม่ให้แป้งเป็นเม็ดและเข้ากันกับของเหลว
  4. จากนั้นนำแป้งที่ได้ไปตีเพื่อคลายความร้อน แล้วค่อยๆหยอดไข่ทีละฟองลงไป
  5. ตีจนส่วนผสมเข้ากัน โดยส่วนผสมที่ได้ต้องไม่เหลวหรือเมื่อนำไม้พายมาตักส่วนผสมต้องไม่เหลวติดไม้พาย
  6. นำมาบีบลงบนถาดอบ แล้วนำแป้งคุ๊กกี้วางลงบนแป้งชูวส์
  7. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาที

ไส้ครีมฝรั่งสีชมพูและสตรอเบอรี่

  1. นำส่วนผสมทุกอย่างยกเว้นวิปปิ้งครีมส่วนที่ 2 มาผสมจนเข้ากัน พักไว้ประมาณ 15 นาทีเพื่อให้คัสตาร์ดครีมเซ็ทตัว
  2. ระหว่างรอคัสตาร์ดครีมเซ็ทตัว นำวิปปิ้งครีมส่วนที่ 2 มาตีจนขึ้นฟู จากนั้นนำไปผสมโดยตะล่อมเบาๆกับคัสตาร์ดครีม 
  3. นำครีมมาบีบใส่ไส้ขนม