ขนมโตเกียวฉบับโฮมเมด


ส่วนประกอบ

ส่วนประกอบแป้งโตเกียว
แป้งแพนเค้ก ตราอิมพีเรียล 400 กรัม
นมสด 360 มิลลิลิตร
ไข่ไก่ 2 ฟอง

ส่วนประกอบไส้หวาน
ครีมมี่คัส ผงคัสตาร์ดสำเร็จรูป ตราอิมพีเรียล 100 กรัม
เนยจืดอลาวรี่ละลาย 50 กรัม
น้ำเย็น 250 กรัม

ส่วนประกอบไส้เค็ม
น้ำมันหรือเนยเล็กน้อย
หมูบด 200 กรัม
พริกไทย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
ซอสปรุงรส 3 ช้อนชา
ไข่นกกระทา

ขั้นตอนการทำ

ขั้นตอนเตรียมแป้งและไส้โตเกียว

  1. ผสมแป้งแพนเค้ก ตราอิมพีเรียลกับไข่ไก่และนมสด คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเนียน พักเนื้อแป้งไว้ประมาณ 15 นาที
  2. เริ่มทำไส้หวาน ผสมครีมมี่คัส ผงคัสตาร์ดสำเร็จรูป ตราอิมพีเรียลกับน้ำเย็นและเนยจืดละลายคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเนียน และตักใส่ถ้วยแบ่งเตรียมใส่ไส้โตเกียว
  3. ต่อมาเริ่มทำไส้เค็ม ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน ใส่น้ำมันหรือเนยลงไป ใส่หมูสับผัดจนเริ่มสุกดี ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆ ตักใส่ถ้วยพักไว้

ขั้นตอนการทำ

  1. ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน แนะนำใช้เป็นกระเทฟลอนจะไม่ทำให้แป้งติดกระทะ ใส่แป้งลงไป ใช้หลังช้อนเกลี่ยเนื้อแป้งให้เป็นวงรีเล็กๆ
  2. ใส่ครีมลงไปเล็กน้อย สังเกตสีแป้งเริ่มเข้มขึ้น เริ่มม้วนแป้งก็ได้โตเกียวไส้หวานเรียบร้อยแล้ว
  3. สำหรับไส้เค็ม แค่ตอกไข่หลังจากใส่แป้งแล้ว ใส่หมูสับปรุงรส หรือไส้กรอกตามชอบ รอแป้งเริ่มมีสีเข้มไข่เริ่มสุก ก็ม้วนเป็นขนมโตเกียวได้เลย