พาสต้าไก่และถั่ว


ส่วนประกอบ

เส้นพาสต้าชนิดฟาร์ฟาลเล ตราแพนซานี 200 กรัม
ชีสพามีเจียโน่เรจเจียโน ตรากัลบานี 1/3 ถ้วยตวง
ถั่วลันเตาแช่แข็ง ตราแมคเคน ½ ถ้วยตวง
น้ำมันมะกอก ตราลาเอสปาโนลา ¼ ถ้วยตวง
อกไก่ 1 ชิ้น
ซูกินีสไลซ์ ½ ลูก
มะเขือเทศเชอรีสไลซ์ 3 ลูก
หัวหอมสับ 20 กรัม
กระเทียมสับ 3 กลีบ
เกลือ ตามชอบ
พริกไทย ตามชอบ
พาสลีย์ สำหรับตกแต่ง

ขั้นตอนการทำ
  1. ต้มน้ำให้เดือดโดยใส่เกลือและน้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย เมื่อน้ำเดือดนำเส้นพาสต้าชนิดฟาร์ฟาลเล ตราแพนซานีลงไปต้มประมาณ 8 นาที จากนั้นเทเส้นที่ต้มแล้วลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำและล้างเส้นด้วยน้ำเย็นเพื่อเป็นการหยุดความสุก โดยลักษณะที่ได้เรียกว่าอัล เดนเต้ (Al Dente) ซึ่งเส้นจะมีความหนึบและมีความเป็นไตเล็กน้อย
  2. ลวกถั่วลันเตาแช่แข็ง ตราแมคเคน นำไปลวกประมาณ 1 นาที นำไปสะเด็ดน้ำและล้างด้วยน้ำเย็น
  3. นำน้ำมันมะกอกเทใส่กระทะ โดยหมักไก่ด้วยเกลือพริกไทยนำไปย่างจนสุก และนำซูกินีและมะเขือเทศลงไปย่างด้วย
  4. นำไก่ที่ย่างสุกแล้ว มาหั่นเป็นชิ้นๆ
  5. เทน้ำมันมะกอกตราลาเอสปาโนลาใส่ลงในกระทะตั้งจนน้ำมันเริ่มร้อนจากนั้นนำกระเทียมสับลงไปผัดพร้อมหัวหอมจนหัวหอมเริ่มสุก
  6. นำเส้นพาสต้าชนิดฟาร์ฟาลเลลงไปผัด จากนั้นนำถั่วลันเตา ซุกินี ไก่ย่าง ผัดเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย แล้วจึงค่อยใส่มะเขือเทศเชอรี่ลงไปเป็นอย่างสุดท้าย ตักเสิร์ฟใส่จาน ตกแต่งด้วยใบพาสลีย์เพื่อความสวยงาม