Soufflé Riceberry Pancake


ส่วนประกอบ

อิมพีเรียล แป้งไรซ์เบอร์รี่ แพนเค้ก แอนด์ วาฟเฟิล มิกซ์ 5 ช้อนโต๊ะ
นม (อุ่น) 2 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด (สำหรับทอด) 1 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด (ละลาย) 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 2 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ หรือน้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ เล็กน้อย
อิมพีเรียล น้ำผึ้งแท้ ตามชอบ

ขั้นตอนการทำ
  1. ผสมนม และเนยละลายเข้าด้วยกัน พักไว้ให้เย็นลงก่อนนำไปใช้
  2. แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน หลังจากนั้นนำไข่ขาวไปแช่ช่องแข็งประมาณ 10 นาที
  3. นำไข่แดงมาผสมกับ นมและเนยละลาย ที่เตรียมไว้จนเย็นแล้ว
  4. ร่อนแป้งลงไป และผสมให้เข้ากัน
  5. นำไข่ขาวออกจากช่องแช่แข็ง ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ หรือน้ำมะนาวลงไป แล้วตีให้ขึ้นฟอง
  6. ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป แล้วตีไปเรื่อยๆ จนกระทั่งไข่ขาวตั้งยอดแข็งเป็นเมอแรงค์
  7. ใส่เมอแรงค์ประมาณ 1/3 ลงในชามไข่แดง และค่อยๆ ตะล่อมแค่พอเข้ากัน
  8. เทกลับส่วนผสมที่ตะล่อมแล้วกลับลงในชามเมอแรงค์ และตะล่อมให้เข้ากัน
  9. อุ่นกระทะทอดก้นลึกที่สามารถปิดฝาได้ (หรือใช้เตาไฟฟ้าที่อุณหภูมิความร้อนต่ำ หรือ ประมาณ 150 องศาเซลเซียส
  10. ใส่เนยลงไปในกระทะ แล้ววางพิมพ์ ขนาด 8.5ซม. ลงไป 3 อัน
  11. ตักส่วนผสมลงในพิมพ์ ปิดฝาแล้วใช้เวลาอบประมาณ 10-13 นาที
  12. กลับด้านแพนเค้กอย่างเบามือ ปิดฝาแล้วอบต่ออีก 10-13 นาที
  13. ค่อยๆ นำออกจากกระทะใส่จานให้สวยงาม และเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้ง