กอร์กอนโซล่าเพนเน่พาสต้า

Ingredients
  • เพนเน่พาสต้า (นำไปต้มและสะเด็ดน้ำ) 600 กรัม
  • น้ำ 6 ลิตร
  • น้ำมันมะกอก ตราคาร์โบเนล 50 มิลลิลิตร

ซอสกอร์กอนโซล่า

  • กระเทียม (สับละเอียด) 2 หัว
  • หัวหอมใหญ่ (สับ) 100 กรัม
  • คึ่นฉ่าย (หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ) 100 กรัม
  • เนยสด ตราเพรสซิเดนท์ 30 กรัม
  • กอร์กอนโซล่าชีส ตรากัลบานี(หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ) 250 กรัม
  • วิปปิ้งครีม ตราเพรสซิเดนท์ 300 มิลลิลิตร
  • น้ำซุปผัก 200 มิลลิลิตร
  • พาร์มีเจียโนชีส ตรากัลบานี (ขูด) 50 กรัม
  • เกลือและพริกไทย 15 กรัม
Directions

กอร์กอนโซล่า เป็นชีสเนื้อนุ่ม มีที่มาจากทางตอนเหนือของประเทศอิตาลี ทำมาจากน้ำนมวัว มีราชนิดที่กินได้สีน้ำเงินแกมเขียวขึ้นอยู่ทั่วทั้งชิ้น ใช้เวลาในการบ่มนาน 3-4 เดือนในระหว่างนี้จะมีการใช้เข็มแทงเข้าไปในเนื้อชีส เพื่อให้ราเจริญเติบโตไปตามรอยเข็มเพื่อสร้างเอกลักษณ์ให้แก่ชีส มีรสเค็มและหอมเฉพาะตัว นิยมใช้ในการทำอาหารอิตาลี ใส่ในพาสต้าหรือน็อกกี้ และสลัด

  1. ต้มเส้นเพนเน่พาสต้าให้พอนิ่ม (เส้นยังมีความแข็งเล็กน้อย) นำมาสะเด็ดน้ำ จากนั้นเติมน้ำมันมะกอก พักไว้
  2. ตั้งกระทะ ใส่เนยสดตราเพรสซิเด้นท์, หอมใหญ่และกระเทียมสับละเอียด ผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่ขึ้นฉ่ายและกอร์กอนโซล่าชีส ตรากัลบานีคนต่อจนชีสละลายเข้ากัน
  3. จากนั้นเติมน้ำสต๊อกผักและวิปปิ้งครีมลงไป เคี่ยวประมาณ 15 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย
  4. นำพาสต้าที่พักไว้ ใส่ลงใน ซอสกอร์กอนโซล่า คนให้เข้ากัน
  5. ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วย พาร์มีเจียโนชีส ตรากัลบานีที่ ขูดแล้วและพริกไทยดำ พร้อมเสิร์ฟ